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梭子蟹的做法大全

时间:2021-09-16 15:31

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作者:互联网

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导读:梭子蟹 是中国沿海的重要经济蟹类,肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克,鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工呛蟹、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为蟹...

梭子蟹的做法

梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类,肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富,每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克,鲜食以蒸食为主,还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,均是海味品中之上品,下面我们就一起来看一看梭子蟹的做法大全吧!

红烧梭子蟹

红烧梭子蟹

【材料】梭子蟹2只,藕300克,水适量,食盐适量,味精少许,姜少许,蒜12瓣,料酒少许,植物油适量。

【做法】①梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。②把莲藕洗净,切成片。③炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

【材料】梭子蟹,年糕,细香葱。

【做法】①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下。②年糕用水煮好,过冷水,备用。③起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出。④再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味。⑤翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹

【材料】梭子蟹3只,姜适量,葱适量,料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。

【做法】①梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。②锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。③放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。

炒三疣梭子蟹

炒三疣梭子蟹

【材料】梭子蟹、精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒。

【做法】①洗净梭子蟹,每只切成两段。②将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下。③热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油。④煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水。⑤加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

部分专业知识转自网络

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